依據(jù)面粉機制粉工藝的一般規(guī)律，人磨水分宜在15%--17%之間，而受制粉工藝類型、原料品種、產(chǎn)品水分要求、產(chǎn)品品質(zhì)及產(chǎn)量、研磨過程中的水分耗損、氣候及操作習(xí)慣等因素的影響，小麥的最佳入磨水分也有所不同。

        在正常狀態(tài)下，入磨水分越高，產(chǎn)品的精度越高，灰分低、色澤好，但物料的流動性變差，相應(yīng)產(chǎn)品的水分增加、保質(zhì)儲存期縮短；當入磨水分超過一定數(shù)值時，還將導(dǎo)致產(chǎn)量及面粉出品率明顯下降。河南面粉機械設(shè)備廠家表示針對一個穩(wěn)定的工藝過程，在產(chǎn)量達到要求、面粉水分符合標準的前提下，應(yīng)以面粉的精度較高、灰分較低及出品率較高時的入磨水分作為最佳入磨水分。面粉機制粉時，入磨水分適當且保持相對穩(wěn)定，是使制粉工藝運行于最佳狀態(tài)的重要條件。